Pão de queijo (pain au fromage) (Brésil)

Voilà un petit pain qui nous emmène loin ! Très loin !

Bien que ses origines soit incertaines entre plusieurs pays d’Amérique latine, le Brésil en a fait un met à la mode depuis les années 50.

Pour ma part j’adore ! (ce pain est sans gluten).

Pour 6 à 9 petits pains :

• 1 œuf,
• 60 gr de yaourt nature (fromage blanc ça fait aussi l’affaire),
• 25 gr de parmesan râpé,
• 25 gr de gruyère râpé,
• 200 gr de farine de Tapioca (ou farine de manioc c’est la même chose, vous pouvez en trouver en épicerie asiatique ou africaine),
• 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol,
• 5 cuillères à soupe d’eau,
• Sel fin.

Commencez par mettre à chauffer dans une petite casserole, 5 cuillères à soupe d’eau avec une pincé de sel fin.

Dans un saladier, verser la farine de tapioca.

Quand l’eau bout, versez la sur la farine et mélangez bien jusqu’à ce que toute la farine soit humide (cela vous donnera un peu comme si vous aviez sablé du beurre au sucre). Faites-le avec votre main ça sera plus facile.

Dans la même casserole mettez maintenant 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol à chauffer.

Quand celle-ci comment a être bien chaude, verser la sur le mélange farine/eau.

Prenez une cuillère en bois pour ne pas vous bruler avec l’huile et mélangez bien.

Ajoutez ensuite le yaourt tout en continuant de mélanger.

Ajoutez ensuite l’œuf, préalablement battu. Pétrissez bien la pâte pour qu’elle soit bien souple. Plus vous pétrirez et plus elle le deviendra. En effet le tapioca absorbe bien l’humidité.

Quand votre pate est souple ajoutez le fromage et pétrissez encore un peu.

Formez des boulettes de 4cm environs et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 230 °C. Puis enfournez vos pains pendant 25 minutes à 180°C.

Alors ils sont beau c’est petits pains gourmands ? Alors avec quoi allons-nous les accommoder ?