Crêpes de châtaigne (Corse)

L’ile de Beauté est réputée pour ses paysages magnifiques, ses habitants chaleureux au caractère bien trempé, mais aussi pour la farine de châtaigne. En effet celle-ci fait partie d’une majorité de plats traditionnels de cette jolie ile.

En voici une, les crêpes à la farine de châtaigne. Idéal pour varier les desserts, il est à noter que cette recette est aussi sans gluten.

Pour 10 crêpes environ:

• 150 gr de farine de châtaigne,
• 2 œufs,
• 30 cl de lait,
• 1.5 Cuillère à soupe d’huile de tournesol.

Mélangez la farine, les œufs et l’huile. Ajoutez en filet le lait pour obtenir une pate à crêpe liquide et sans grumeaux.

Même si je n’ai pas pour habitude de laisser reposer les pates à crêpes, je vous suggère tout de même de la laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes.

Ensuite dans une poêle antiadhésive, passez un peu d’huile de tournesol avec un essuie-tout. Puis versez la pâte à crêpe. Pour la suite je vous laisse faire.

Néanmoins, vous aurez besoin de remettre un peu d’huile sur le fond de la poêle régulièrement, plus que pour une autre pâte à crêpe à base de blé.

A accompagner de crème de marron, de Nutella ou même pourquoi pas d’une fricassé de champignons.